Рыбный пирог в духовке

Подготовка 40

Приготовление 30

Пассивно 1 20

Общее время 1 10

0,5 ст. риса заранее отварить и дать остыть
300-350 г рыбного филе
3-4 пера зеленого лука
50 г сливочного масла
130 г чуть теплой воды или сыворотки
230-240 г пшеничной муки
0,5 ч. л. сухих дрожжей
по щепотке сахара и соли для теста а также соль/перец для начинки
1 желток плюс пара столовых ложек молока для смазывания верхушки пирога перед выпечкой

Замесите простое дрожжевое тесто из воды, муки, дрожжей, добавив по щепотке сахара и соли. Замешанное до гладкости тесто уложите в глубокую миску и накройте пленкой. Оставьте тесто на час для брожения.
Готовое тесто разделите на 2 части, одна пусть будет чуть больше другой – она пойдет на дно. Эту часть раскатайте в лепешку (около 5 мм толщиной) и уложите в форму, сформировав бортики.
Выложите на тесто рис, нарезанный зеленый лук, затем кусочки рыбы. Приправьте начинку и равномерно вылейте на нее растопленное сливочное масло.
Раскатайте вторую часть теста и уложите ее поверх начинки. Защипите края, а по центру пирога сделайте небольшой разрез, чтобы в процессе выпечки через него выходил пар.
Смажьте пирог желтком с молоком и выпекайте при температуре 200° около 30 минут до красивого румяного цвета.

Если вам нравятся несладкие дрожжевые пироги, то этот понравится точно!