Начну с подготовки. Свеклу нужно помыть и завернуть в фольгу, и уложить на противень.
Куриное филе посолите и поперчите с обеих сторон, уложив на кусочек фольги. Отправляйте его на противень к свёкле, сформировав небольшие бортики из фольги, чтобы сохранить выделяющиеся соки.
Готовьте свёклу и куриное филе при 220°. Куриное филе будет готово через 20-25 минут, а свёклу нужно будет печь примерно минут 40 до мягкости.
Из апельсина нужно выжать сок и отмерить 4 ст. л.
Влейте в удобную банку растительное масло. Добавьте французскую горчицу, апельсиновый сок. Посолите и поперчите заправку.
Выдавите в банку 2 зубчика чеснока через пресс. Если нет пресса, просто мелко порубите.
Закройте банку крышкой и хорошенько потрусите ее, чтобы заправка превратилась в эмульсию.
Куриное филе нарежьте пластинами толщиной около 5 мм.
Очистите запеченную свёклу и нарежьте ее дольками.
В глубокую миску отправляйте свёклу и влейте к ней половину апельсиновой заправки. Деликатно перемешайте.
Теперь добавьте к свёкле 2-3 крупных горсти шпината и очень бережно перемешайте, чтобы заправка распределилась и по шпинату, но чтобы при этом он не помялся.
Осталась сервировка! У вас получится от 2 до 4 порций. На видео я разложила весь салат на 3 порции. Сперва раскладываю свекольно-шпинатную основу.
Теперь нужно покрошить сверху нежный козий сыр (или фету).
Дальше уложите сверху нарезанное куриное филе с одной стороны, чтобы осталось видны и другие компоненты. Полейте куриное филе оставшейся частью заправки.
