Сперва нужно приготовить куриное филе. Посолите и поперчите его с обеих сторон, а затем хорошенько раскалите сковороду, влейте на нее немного растительного масла и обжаривайте филе по 3 минуты с обеих сторон под крышкой на сильном огне.
После обжарки переложите куриное филе на кусочек фольги, заверните его и пускай отдохнет, пока будем заниматься остальными ингредиентами.
Займемся заправкой. На мелкой терке натрите имбирь. Переложите имбирь в небольшое сито, установите сито на баночку и хорошенько отожмите в нее имбирный сок.
К имбирному соку влейте лимонный, соевый соус и 3 ст. л. растительного масла. Добавьте немного соли и перца.
Баночку закройте крышкой и хорошенько потрусите, чтобы образовалась эмульсия.
Крупно нарежьте пекинскую капусту. Мелко порубите петрушку.
Тщательно очистите мандарины. Разделите каждый мандарина на 2-3 части, а затем разрежьте каждую часть на 3 пластины.
Нарежьте филе тонкими пластинами.
Смешайте капусту, петрушку, курицу и мандарины. Влейте в салат имбирно-соевую заправку и деликатно перемешайте салат.
Завершающий штрих – немного кунжута перед подачей.
