салаты на праздничный стол без майонеза
Видео,  Подборка,  Салаты и закуски

Салаты на праздничный стол без майонеза: пара свежих идей

Я неоднократно говорила, что закуски «делают» праздничный стол, а закуски — это в первую очередь салаты, и хоть я традиционно отдаю на Новый год дань салату «Оливье», я с не меньшим удовольствием отдаю дань любви к чему-то новенькому.

Задумывая снять салаты на праздничный стол без майонеза, я точно знала, что хочу чего-нибудь эдакого. Не сметаны с горчицей в качестве альтернативы майонезу, нет. Хоть я и не против, если что… Но покупки в магазине сами подтолкнули меня к рецептам, которые я точно буду повторять!

Готовясь к съемке видео, я долго не могла решить, что же я буду снимать. В итоге в магазине мой взгляд зацепился за дивно красивую пекинскую капусту, тунца в масле по акции (это был знак свыше!), как-то импульсивно ухваченный адыгейский сыр, а дома в лоточке лежала пару дней назад отваренная свекла…

Что ж. С таким набором уже можно поработать!

вкусные салаты на праздничный стол без майонеза

Итак, первый салат — это вдохновение фиолетовой пекинской капустой и ее кружевными листочками. К ней в компанию я выбрала мандарины, курицу и заправку с азиатским характером. Отличное сочетание цветов, прекрасное сочетание вкусов! Кстати, как раз покажу вам, как готовить идеально сочное куриное филе!

простые салаты на праздничный стол без майонеза

Если сочетание вкусов в первом салате покажется вам дичью (хотя мне кажется, вряд ли…), второй — для более «зажатых традиционалистов»: его вкус менее яркий, но насыщенный, и сочетание тунца, свеклы и огурца — это очень безопасно с точки зрения того, если нужно угодить всем.

Салаты без майонеза: видео


Хочу напомнить про кое-какие полезные рецепты на сайте:


Отдельно хочется сказать про курочку, раз я упомянула про сочность.

Ничто — никакие маринования и соусы… Ничто не делает мясо таким сочным, как то, когда вы готовите его правильно, а правильно — это не слишком долго (я не имею в виду сейчас блюда соу-кук и т. д.). Быстрая обжарка, отдых в фольге — и это рай.

сытные салаты на праздничный стол без майонеза

«Замариновать на ночь» — не аксиома. Нет, я совсем не против маринадов. Да, некоторые ингредиенты в маринадах действительно помогают мясу быть мягче, другие — чисто для вкуса (и оставляют мариноваться, чтобы этот вкус просто проник в мясо). Но если мясо переготовлено, то оно уже не будет таким сочным и нежным, как было.

Итого: когда вас поджимает время, адски хочется есть, имеется куриное филе, то берите его, солите-перчите, жарьте по 3 минутки на сильном огне, и просто подержите в фольге на отдыхе. Это просто, и это работает.


Салат с курицей и мандаринами

Ингредиенты

  • 0,25 кочана пекинской капусты
  • 1 куриное филе
  • 4 мандарина
  • 4-5 веточек петрушки
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 корешок имбиря
  • соль, перец
  • кунжут

Приготовление

  • Сперва нужно приготовить куриное филе. Посолите и поперчите его с обеих сторон, а затем хорошенько раскалите сковороду, влейте на нее немного растительного масла и обжаривайте филе по 3 минуты с обеих сторон под крышкой на сильном огне.
  • После обжарки переложите куриное филе на кусочек фольги, заверните его и пускай отдохнет, пока будем заниматься остальными ингредиентами.
  • Займемся заправкой. На мелкой терке натрите имбирь. Переложите имбирь в небольшое сито, установите сито на баночку и хорошенько отожмите в нее имбирный сок.
  • К имбирному соку влейте лимонный, соевый соус и 3 ст. л. растительного масла. Добавьте немного соли и перца.
  • Баночку закройте крышкой и хорошенько потрусите, чтобы образовалась эмульсия.
  • Крупно нарежьте пекинскую капусту. Мелко порубите петрушку.
  • Тщательно очистите мандарины. Разделите каждый мандарина на 2-3 части, а затем разрежьте каждую часть на 3 пластины.
  • Нарежьте филе тонкими пластинами.
  • Смешайте капусту, петрушку, курицу и мандарины. Влейте в салат имбирно-соевую заправку и деликатно перемешайте салат.
  • Завершающий штрих – немного кунжута перед подачей.

Салат с тунцом, овощами и сырной заправкой

Ингредиенты

  • 2 б. тунца в масле
  • 1 свекла 350 г
  • 1 огурец 300 г
  • 150 г адыгейского сыра
  • 150 г греческого йогурта или сметаны 15%
  • 1 ч. л. орегано
  • 0,5 ч. л. сушеного чеснока
  • соль, перец

Приготовление

  • Первым делом приготовим заправку, чтобы она настоялась. Разомните вилкой адыгейский сыр. К сыру добавьте чеснок, орегано, соль и перец.
  • Добавьте в заправку греческий йогурт и хорошенько вымешайте соус.
  • Теперь откройте баночки с тунцом и откиньте его на сито. Добавьте в заправку 4-5 ст. л. масла от тунца, перемешайте.
  • Сами ломтики тунца разомните вилкой.
  • Огурец разрежьте на пластины, затем соломкой, и после – небольшими кусочками размером миллиметров 5.
  • Таким же образом нарежьте и свеклу.
  • Салат соберите послойно: свекла, соус, тунец, соус, огурцы.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *