Персики очистите от кожицы, обдав кипятком. Измельчите в блендере.
Охлажденные сливки взбейте до пышного состояния.
Желтки взбейте с половиной сахарной пудры до пышной светлой массы, белки – со второй половиной до твердых пиков.
Базилик мелко порубите.
В половину персикового пюре добавьте и аккуратно вмешайте 1 ст. ложку взбитых сливок и 1 ст. ложку взбитых белков.
Во вторую половину персикового пюре добавьте рубленый базилик, затем взбитые желтки. Вмешайте желтки и добавьте взбитые сливки.
После того, как введете взбитые сливки, деликатно вмешайте в массу взбитые белки. Масса должна получиться пышной, поэтому будьте аккуратны.
Форму (я взяла прямоугольную форму для кексов) застелите пищевой пленкой. Слоями выкладывайте обе подготовленные массы, чередуя их между собой. Накройте форму пленкой и отправьте в морозильник минимум часов на 6.
Перед подачей переместите форму с семифредо в холодильник на 30-40 минут, затем аккуратно нарежьте его на порции и подавайте, украсив по своему вкусу.
