Самый простой рецепт мороженого — семифредо

Социологи любят делить людей на всякие группы. Если говорить о мороженом, то люди делятся на две категории: на тех, кто любит плотное мороженое, и тех, кто любит подтаявшее, мягкое мороженое. Не знаю, в какой группе отношусь я, а вот сегодняшнее семифредо — это мороженое для тех, кто относится ко второй категории. Ну и в качестве бонуса: это самый простой рецепт мороженого!

В публикации с рецептом семифредо с вермутом я говорила, что красивое слово имеет свой перевод: полузамороженный (семи-фредо). В этом и заключается главная специфика подачи этого десерта.

Придумали самый простой рецепт мороженого семифредо итальянцы. Ох уж эти итальянцы с их талантом без особых усилий, сложных продуктов, одной рукой и с завязанными глазами сделать нечто невообразимое!.. Это именно тот случай, когда вы получаете элегантный десерт, и при этом не нужно долго возиться с приготовлением, перемешивать его, пока оно замерзает.

Семифредо готовится просто и легко. Базовые ингредиенты – сливки, яйца и сахар. Все остальное – полет фантазии. Простота заключается в том, что семифредовую массу укладывают в контейнер и отправляют в морозильную камеру, оставляя в покое на несколько часов, а лучше – на ночь. После этого десерт минут на 30-40 перекладывают в холодильник, где он становится мягче. Затем его нарезают на кусочки и подают. В итоге получается нечто на грани мороженого и нежного крема.

Ну и пара слов на счет вкусового сочетания персика и базилика. Яркий базилик в мороженом становится таким мягким, нежным, ласковым, и уж с нежнейшим персиковым пюре получается такая компания!.. Сама романтика.

Печать Pin

Семифредо — самый простой рецепт мороженого

Выход 8 порц.

Ингредиенты

• 500 г персикового пюре 3-4 крупных персика
• 350 г жирных сливок 33% у меня домашние
• небольшой пучок базилика
• 2 яйца
• 8 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

• Персики очистите от кожицы, обдав кипятком. Измельчите в блендере.
• Охлажденные сливки взбейте до пышного состояния.
• Желтки взбейте с половиной сахарной пудры до пышной светлой массы, белки – со второй половиной до твердых пиков.
• Базилик мелко порубите.
• В половину персикового пюре добавьте и аккуратно вмешайте 1 ст. ложку взбитых сливок и 1 ст. ложку взбитых белков.
• Во вторую половину персикового пюре добавьте рубленый базилик, затем взбитые желтки. Вмешайте желтки и добавьте взбитые сливки.
• После того, как введете взбитые сливки, деликатно вмешайте в массу взбитые белки. Масса должна получиться пышной, поэтому будьте аккуратны.
• Форму (я взяла прямоугольную форму для кексов) застелите пищевой пленкой. Слоями выкладывайте обе подготовленные массы, чередуя их между собой. Накройте форму пленкой и отправьте в морозильник минимум часов на 6.
  
• Перед подачей переместите форму с семифредо в холодильник на 30-40 минут, затем аккуратно нарежьте его на порции и подавайте, украсив по своему вкусу.