Начните приготовление с крема, чтобы он подостыл. Доведите до кипения молоко, смешанное с 40 г сахара и всыпьте рис. Варите на маленьком огне, пока масса не станет кремовой и рис не будет готов.
Переложите крем в какую-нибудь плоскую тарелку, накройте пищевой пленкой в контакт и пускай остывает.
Этим временем приготовьте тесто. Для этого в блендере смешайте творог с молоком, сахаром и яйцом, а затем введите в массу муку, смешанную с разрыхлителем и корицей. Тесто должно получиться мягким.
Выложите тесто руками в форму диаметром 20-22 см или квадратную 18*18/20*20 см, распределяя равномерным слоем и образовывая небольшие бортики 1,5-2 см высотой.
Взбейте белок, постепенно подсыпая к нему 10 г сахара, чтобы немного стабилизировать меренгу.
Аккуратно подмешайте меренгу в рисовый крем, сохраняя воздушность. Выложите крем поверх творожного теста.
Нарежьте сливы четвертинками, разложите их по поверхности пирога и присыпьте небольшим количеством сахара.
Выпекайте при 175° около 40-50 минут, а затем зарумяньте под грилем еще в течение 5-7 минут для красивой корочки.
