Соус из клубники
Выход 300 г
Ингредиенты
- 300 г клубники
- 100 г кетчупа
- 3 ст. л. винного уксуса
- 1 ч. л. копченой паприки
- 0,25 ч. л. хлопьев чили
- соль, черный перец, сахар – по вкусу
Приготовление
- Помойте и очистите клубнику. Измельчите ее блендером в пюре.
- Теперь избавимся от косточек, пропустив пюре через сито. Если лень, то от косточек, конечно, можно не избавляться… но лучше все-таки это сделать!
- Добавьте в пюре копченую паприку, чили, черный перец, соль и сахар. На счет сахара ситуация такая же, как и солью – добавляйте по вкусу. К тому же, клубника бывает более или менее сладкая, так что ориентировочное количество 3-4 чайных ложки. Дальше регулируйте, пробуя соус в конце приготовления.Помимо перечисленных специй мне также нравится добавить немного молотого кориандра и сушеного чеснока.
- Отправляйте пюре на огонь. Выпаривайте пюре в течение 10 минут, помешивая его.
- Влейте в пюре уксус, перемешайте, и оставьте еще на 5 минут на огне.
- Перелейте пюре в миску. По мере остывания оно станет еще гуще.
- Добавьте к пюре кетчуп. Он как бы заземлит все вкусы, добавит глубины и подчеркнет сладость клубники. Перемешайте соус до однородности и попробуйте его. Отрегулируйте количество соли и сахара.