Суп из редиса
Выход 2 порц.
Ингредиенты
- 300 г фарша
- 300 г редиса
- 1 луковица
- 500 г воды или куриного бульона
- 100 г сливок 15-20%
- 1 ч. л. топленого масла
- соль и перец по вкусу
- зеленый лук для подачи
Приготовление
- Приступаю. Первым делом я нарезаю редис. Я его перед этим хорошенько вымыла и срезала ненужные части. Нарезаю кружочками, крупные плоды - пополам и пластинами.
- Сразу же нарезаю и лук, чтобы затем уже перейти к плите и заниматься приготовлением там - так будет удобнее и быстрее. Разрезаю луковицу напополам и рублю крупными кусочками.
- Перехожу к плите. Разогреваю сковороду на среднем огне и растапливаю в ней чайную ложку топленого масла. Можно готовить и на растительном. Отправляю в масло фарш и обжариваю его, помешивая, чтобы разбивались комочки и фарш был однородным. Добавляю немного соли и перца, и жарю до румяности. Фарш должен получиться приятно хрустящим, поджаристым - он не только придаст яркий вкус блюду, а еще и будет текстурным компонентом.
- Я переложила фарш из сковороды в отдельную тарелку так, чтобы оставить в сковороде масло и жир, вытопившийся из фарша. В него отправляю редис и жарю его минуты 2-3, помешивая.
- Редис стал полупрозрачным и более нежным. Добавляю к нему лук и готовлю до легкой, приятной румяности.
- Перекладываю обжаренный редис и лук в небольшую кастрюльку. Вливаю к овощам 500 г куриного бульона. Можно использовать и просто воду. Добавляю в будущий суп немного соли и довожу смесь до кипения. Убавляю огонь, накрываю крышкой и оставляю готовиться на 10 минут.
- Этим временем рублю зеленый лук - использую временную паузу. Если любите супчики с хлебом, можно подрумянить пару ломтиков в тостере…
- Через 10 минут я вливаю в суп сливки и пробиваю его блендером - получается нежный суп-пюре. Возвращаю суп на небольшой огонь и готовлю его еще 5 минут. Вкусы и ароматы объединятся, суп станет немножечко гуще.
- Готовый суп наливаю в тарелку, затем туда отправляю 2-3 ложки обжаренного ароматного фарша, и завершаю все порцией зеленого лука.
