Первым делом режу тонко грудинку. По желанию можно купить уже нарезанную тонкими слайсами грудинку или бекон.
Отправляю ломтики грудинки на сухую, хорошо разогретую сковороду. Жир во время обжарки начнет вытапливаться - на нем я затем буду обжаривать лук. Дополнительно масла не потребуется. Готовлю до румяного цвета с обеих сторон.
Перекладываю поджаренные ломтики на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, - они впитают лишний жир. Дополнительно слегка прохожусь полотенцами сверху.
Режу лук небольшими кубиками. Отправляю лук обжариваться в сковороду, где остался вытопившийся из грудинки жир. Готовлю на среднем огне, помешивая, до легкой румяности.
С кочанов кукурузы срезаю зерна. В случае использования консервированной кукурузы нужно будет слить жидкость. В случае использования замороженной - ничего дополнительно делать не нужно.
Отправляю кукурузные зерна в сковороду к луку и готовлю в течение пары-тройки минут. Помешивая, чтобы процесс шел равномерно. Добавляю в сковороду муку. Она придаст супу приятную бархатистость. Перемешиваю и готовлю еще пару минут.
Перекладываю кукурузу в кастрюлю. Вливаю 800 мл воды. Можно также взять бульон.
Довожу суп до кипения, убавляю огонь и варю 15 минут с открытой крышкой.
Через 15 минут снимаю суп с огня, добавляю сливки. У меня жирные домашние. Солю суп по вкусу. Пробиваю суп блендером. Я не измельчаю его до полностью гладкой текстуры - пускай он будет слегка неоднородным, но при этом густым и обволакивающим.
Готовый суп разливаю по тарелкам. Добавляю немного нежирной сметаны - она прекрасно оттенит сладкий вкус кукурузы своей кислинкой. Укладываю ломтики грудинки - они играют роль яркого акцента: как вкусового, так и текстурного. Еще добавляю немного зерен, которые я отложила после обрезки - кукуруза у меня очень нежная и сладкая, и есть ее приятно даже в сыром виде, так что супу такое украшение не помешает. завершение - немного зеленого лука.
