Суфле из кабачков
Кабачковое суфле получается влажным, но безупречно пористым по текстуре. Штука в том, что как и полагается суфле, оно очень сильно вырастет в духовке, но так как влажность в нем чуть выше обычного, осядет оно тоже чуть быстрее. Но все равно оно останется пористым и очень нежным, так что тут даже нечего и переживать!
Ингредиенты
- 1 средний кабачок
- 1 луковица
- 2 з. чеснока факультативно, но очень желательно
- 2 крупных яйца белки отделить от желтков
- 4 ст. л. нежирных сливок
- 1 ст. л. муки
- 20 г сливочного масла
- соль, перец и специи по вкусу
Приготовление
- Мелко порубите луковицу и чеснок. Обжарьте на сливочном масле до прозрачности, после чего добавьте нарезанный мелкими кубиками кабачок.
- Добавьте специи и готовьте до мягкости, после чего овощную смесь измельчите в блендере (можно измельчить полностью, а можно две трети, а треть оставить кусочками, чтобы в суфле они ощущались).
- Желтки смешайте с мукой и добавьте сливки. Влейте полученную смесь в измельченную кабачковую массу.
- Отдельно взбейте белки в крепкую пену и очень бережно в 2-3 приема подмешайте ее к кабачковой массе.
- Разложите суфле по смазанным маслом керамическим формочкам. Выпекайте при 200° в течение 20-22 минут.