Нежнейшее суфле из кабачков

Многие знают, что суфле – одно из самых прихотливых, хоть и простых на первый взгляд блюд: громко не говори, дверцей не хлопай, правильный режим, быстрота движений… А сколько уловок существует, чтобы сделать его более стабильным!.. Это же Франция, друзья – тут по-другому, без заморочек, почти никогда и не бывает.

А вот мой сегодняшний рецепт не потребует много возни, и это блюдо вполне заслуженно может стать одним из рядовых в кабачковый сезон. Суфле из кабачков — это очень вкусно!

Из кабачков предлагаю приготовить также эту тройку замечательных блюд.

Печать Pin

Суфле из кабачков

Кабачковое суфле получается влажным, но безупречно пористым по текстуре. Штука в том, что как и полагается суфле, оно очень сильно вырастет в духовке, но так как влажность в нем чуть выше обычного, осядет оно тоже чуть быстрее. Но все равно оно останется пористым и очень нежным, так что тут даже нечего и переживать!

Ингредиенты

• 1 средний кабачок
• 1 луковица
• 2 з. чеснока факультативно, но очень желательно
• 2 крупных яйца белки отделить от желтков
• 4 ст. л. нежирных сливок
• 1 ст. л. муки
• 20 г сливочного масла
• соль, перец и специи по вкусу

Приготовление

• Мелко порубите луковицу и чеснок. Обжарьте на сливочном масле до прозрачности, после чего добавьте нарезанный мелкими кубиками кабачок. 
• Добавьте специи и готовьте до мягкости, после чего овощную смесь измельчите в блендере (можно измельчить полностью, а можно две трети, а треть оставить кусочками, чтобы в суфле они ощущались).
• Желтки смешайте с мукой и добавьте сливки. Влейте полученную смесь в измельченную кабачковую массу.
• Отдельно взбейте белки в крепкую пену и очень бережно в 2-3 приема подмешайте ее к кабачковой массе. 
• Разложите суфле по смазанным маслом керамическим формочкам. Выпекайте при 200° в течение 20-22 минут.