Творожный крем для торта (из кефира)
Ингредиенты
- 2 л кефира 2,5% у меня вышло 650 г массы
- 200 г сливочного масла
- 150-200 г сахарной пудры
Приготовление
- Начнем с подготовки кефира. Его нужно отправить в морозильную камеру на ночь, до полного замерзания. Когда кефир замерзнет, ему нужно дать оттаять и стечь сыворотке. Для этого возьмите дуршлаг или сито (у меня сырная форма), марлю или агроволокно, а также миску, куда будет стекать сыворотка.Выложите замороженный кефир в застеленный тканью дуршлаг или сито, и оставьте оттаивать. Этот процесс может длиться разное количество времени. Иногда я отправляю всю конструкцию в холодильник - там масса медленно тает и сыворотка уходит.
- Выход творожка будет зависеть от конкретного кефира. У меня вышло порядка 650 грамм. Сыворотку можно просто выпить, использовать для выпечки, окрошки, смузи...
- Теперь осталось сделать сам крем. В миску отправьте размягченное сливочное масло и всыпьте к нему сахарную пудру. Разотрите масло с пудрой, чтобы пудра не палила, а масло стало податливым.
- Взбейте масло с сахарной пудрой до посветления и небольшого увеличения в объеме.
- Затем добавьте к маслу кефирный творожок и взбейте крем до однородности.Если творожок будет холодным, крем расслоится и пойдет крупными зернами.
