Грубо нарезаю помидоры. Чтобы сэкономить время и силы, я не бланширую их и не снимаю кожицу, а измельчаю блендером, а затем пропускаю через сито. Для такого супа подойдут оба варианта, но так у меня получается быстрее.
Измельчаю помидоры блендером. Пропускаю смесь через сито.
Нарезаю луковицу. Я режу не очень мелко - все равно суп затем буду измельчать… Также нарезаю чеснок.
Готовить буду сразу в кастрюле - чтобы не пачкать дополнительную посуду. Вливаю в кастрюлю масло. Отправляю обжариваться лук и чеснок. Готовлю на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
Всыпаю орегано и перемешиваю.
Добавляю в поджарку муку и сухое картофельное пюре. С ним текстура супа получается просто волшебная. Попробуйте!
Перемешиваю, готовлю минуту и вливаю томатное пюре.
Перемешиваю, даю закипеть и готовлю на маленьком огне в течение 10 минут.
Пробиваю готовый суп блендером, чтобы получить гладкую, однородную массу.
Пробую. Добавляю по вкусу соль, перец и немного сахара - чтобы сбалансировать кислинку от помидоров.
Перемешиваю, и можно подавать! В поддержку орегано и средиземноморского настроения я дополнила суп маслинами и оливковым маслом. Очень вкусно!
