Томатный суп пюре: супер-крутой согревающий рецепт

Все сильнее становится тяга к согревающим супам и насыщенной еде, а поэтому давайте приготовим вкуснейший томатный суп-пюре. Рецепт очень простой и быстрый, и наслаждаться вкусом вы будете без томных ожиданий!

В сети можно найти множество вариаций и идей на тему томатного-супа пюре, а я впервые влюбилась в него когда-то давно в Турции. Кажется: ну что тут такого? Как… густой томатный сок…

Но стоит довести до баланса вкусы, добавить специи, деликатно загустить — и это рай в тарелке! Каждая ложка наполнена богатыми переливами соленого, сладкого и кислого. А можно еще и остринки добавить, если хочется! Например, при помощи острого соуса.

Так вот, еще пара слов про множество вариаций. Штука в том, что есть турецкий томатный суп, есть итальянский, есть американский… Но в целом — рецепт может быть единым. Играйте со специями — например, в сегодняшней публикации я поддалась волне средиземноморского настроения и добавила в суп орегано, а при подаче чуть сбрызнула его оливковым маслом и добавила маслины. А ведь можно использовать характерные турецкие специи, можно дополнить суп отварным рисом или мелкими макаронами… И вот вам уже дополнительные варианты для разнообразия, за что я всегда страстно топлю!

Немного вкусных ссылок:
— идеальный густой кетчуп;
— помидоры в собственном соку кусочками;
— насыщенная шакшука;
— мои любимые печеные помидоры.

Переходим к делу!

Томатный суп-пюре: рецепт видео

Печать Pin

Томатный суп-пюре: текстовый рецепт

Выход 4 порц.

Ингредиенты

• 800-1000 г помидоров
• 1 луковица
• 3 з. чеснока
• 1-2 ст. л. растительного или топленого масла
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. сухого картофельного пюре
• 0,5 ч. л. орегано
• соль и перец по вкусу

Для подачи можно взять:

• оливки или маслины, отваренные мелкие макароны, немного оливкового масла, зелень, подсушенный хлеб…

Приготовление

• Грубо нарезаю помидоры. Чтобы сэкономить время и силы, я не бланширую их и не снимаю кожицу, а измельчаю блендером, а затем пропускаю через сито. Для такого супа подойдут оба варианта, но так у меня получается быстрее.
• Измельчаю помидоры блендером. Пропускаю смесь через сито.
• Нарезаю луковицу. Я режу не очень мелко — все равно суп затем буду измельчать… Также нарезаю чеснок.
• Готовить буду сразу в кастрюле — чтобы не пачкать дополнительную посуду. Вливаю в кастрюлю масло. Отправляю обжариваться лук и чеснок. Готовлю на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
• Всыпаю орегано и перемешиваю.
• Добавляю в поджарку муку и сухое картофельное пюре. С ним текстура супа получается просто волшебная. Попробуйте!
• Перемешиваю, готовлю минуту и вливаю томатное пюре.
• Перемешиваю, даю закипеть и готовлю на маленьком огне в течение 10 минут.
• Пробиваю готовый суп блендером, чтобы получить гладкую, однородную массу.
• Пробую. Добавляю по вкусу соль, перец и немного сахара — чтобы сбалансировать кислинку от помидоров.
• Перемешиваю, и можно подавать! В поддержку орегано и средиземноморского настроения я дополнила суп маслинами и оливковым маслом. Очень вкусно!