Томленая “рваная” свинина

Печать рецепта

Блюдо Мясо, Основные блюда

Кухня Американская, Домашняя

Ключево слово рваная свинина, свинина, томленая свиниа

Ингредиенты

1,5 кг свиной корейки на ребре
соль
специи по вашему вкусу я брала смесь “Pickling Spice”
вода

*Смесь “Pickling Spice” (все измельчить до порошка)

6 лавровых листьев
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. острого перца
1 ч. л. душистого перца
1 ч. л. гвоздики
0,5 ч. л. мускатного ореха
0,5 ч. л. порошка имбиря
четверть палочки корицы

Инструкции

Свинину очень щедро натрите солью и специями. Уложите в глубокий противень (у меня глубокое блюдо для запекания).
Влейте в противень воду, чтобы ее уровень был где-то в 3-4 см. Накройте противень фольгой и отправьте в разогретую до 120° духовку на 12 часов.
Да, на 12 часов.
На ночь.
Чтобы просыпаться от этих ароматов.
По истечении 12 часов снимите фольгу и разберите мясо на волокна, изъяв кости. Разобранное мясо получится погруженным в соки. Оставьте так до полного остывания.

Примечание

Можно, в принципе, и сразу есть (и как основное, и в сэндвичи/шаурму), но мне нравится, чтобы мясо еще полежало в соках в таком вот разобранном виде. Это чистое соблазнение!