Хинкали в домашних условиях
Ингредиенты
Тесто
- 200 г воды у меня сыворотка была, ее и использовала
- 2 ст. л. растительного масла
- 400 г муки
- соль
Фарш
- 500 г жирной баранины перемолотой с крупной решеткой
- 1 луковица нарубить
- 100-150 г воды лучше добавить воду в виде крошки льда
- 15 г соли
- кинза по вкусу и факультативно – кто любит
Приготовление
- Замесить тесто необходимо хорошо, и оно должно быть довольно тугое.
- После замеса заверните тесто в пленку и оставьте минут на 20-30 – оно станет гладким, будет эластичнее, податливее.
- Фарш необходимо очень хорошо вымешать.
- Дальше все просто и медитативно: разделали тесто на кусочки, раскатали, уложили фарш, и складываем-складываем-складываем…
- Отваривать хинкали нужно в большом количестве прилично соленой воды, обращаться – максимально нежно, дабы не прокололось тесто и не ушли в небытие драгоценные соки внутри, а подавать непременно сразу же!
