Замочите желатин в холодной воде и оставьте минут на 10 для набухания.
Смешайте какао-порошок и сахар, влейте молоко и поставьте смесь на огонь.
Помешивая смесь, доведите ее до кипения – сахар должен полностью раствориться. Следите, чтобы в смеси не было комочков.
Снимите смесь с огня и добавьте поломанный горький шоколад.
Перемешайте, накройте пищевой пленкой в контакт и полностью остудите.
Распустите желатин и введите его в шоколадную смесь.
Затем введите в смесь жирные сливки.
Уберите смесь в холодильник, чтобы она хорошенько охладилась.
Охлажденную шоколадную смесь пробейте блендером и замораживайте в мороженице либо ручным способом при помощи блендера.
Мягкое мороженое переложите в пластиковый контейнер, переслаивая соленой карамелью.
Уберите в морозильную камеру еще на пару часов, чтобы мороженое окрепло.
