Суп с кукурузой

Печать Pin

Выход 4 порц.

Ингредиенты

2 кочана кукурузы 380-400 г зерен - можно брать также замороженную или консервированную
1 луковица
150 г подкопченной грудинки или бекона
80-100 г жирных сливок
800 г воды или бульона
1 ст. л. муки
соль по вкусу
Для подачи: сметана, зеленый лук

Приготовление

Первым делом режу тонко грудинку. По желанию можно купить уже нарезанную тонкими слайсами грудинку или бекон.
Отправляю ломтики грудинки на сухую, хорошо разогретую сковороду. Жир во время обжарки начнет вытапливаться - на нем я затем буду обжаривать лук. Дополнительно масла не потребуется. Готовлю до румяного цвета с обеих сторон.
Перекладываю поджаренные ломтики на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, - они впитают лишний жир. Дополнительно слегка прохожусь полотенцами сверху.
Режу лук небольшими кубиками. Отправляю лук обжариваться в сковороду, где остался вытопившийся из грудинки жир. Готовлю на среднем огне, помешивая, до легкой румяности.
С кочанов кукурузы срезаю зерна. В случае использования консервированной кукурузы нужно будет слить жидкость. В случае использования замороженной - ничего дополнительно делать не нужно.
Отправляю кукурузные зерна в сковороду к луку и готовлю в течение пары-тройки минут. Помешивая, чтобы процесс шел равномерно. Добавляю в сковороду муку. Она придаст супу приятную бархатистость. Перемешиваю и готовлю еще пару минут.
Перекладываю кукурузу в кастрюлю. Вливаю 800 мл воды. Можно также взять бульон.
Довожу суп до кипения, убавляю огонь и варю 15 минут с открытой крышкой.
Через 15 минут снимаю суп с огня, добавляю сливки. У меня жирные домашние. Солю суп по вкусу. Пробиваю суп блендером. Я не измельчаю его до полностью гладкой текстуры - пускай он будет слегка неоднородным, но при этом густым и обволакивающим.
Готовый суп разливаю по тарелкам. Добавляю немного нежирной сметаны - она прекрасно оттенит сладкий вкус кукурузы своей кислинкой. Укладываю ломтики грудинки - они играют роль яркого акцента: как вкусового, так и текстурного. Еще добавляю немного зерен, которые я отложила после обрезки - кукуруза у меня очень нежная и сладкая, и есть ее приятно даже в сыром виде, так что супу такое украшение не помешает. завершение - немного зеленого лука.