Баклажановые фриттеры (оладьи)
Выход 15 шт.
Ингредиенты
- 2 баклажана 650 г
- 2 яйца
- 2-3 з. чеснока
- 150 г феты
- 125-150 г муки
- 1 ч. л. орегано
- 1 ч. л. разрыхлителя
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
Для соуса цацики:
- натертый и отжатый огурец 1-2 зубчика чеснока, укроп, соль и густой йогурт или сметана
Приготовление
- Начинаю с того, что срезаю кожицу с баклажанов. Она жесткая, так что для фриттеров лучше от нее избавиться.
- Теперь я режу очищенные баклажаны небольшими кубиками. Отправляю кусочки баклажанов в глубокую миску и щедро их солю. Перемешиваю и оставляю на 15 минут, чтобы выделился сок и сами кусочки стали чуть более плотными, уселись.
- Через 15 минут промываю кусочки чистой водой и откидываю их от сито - избавляюсь от лишней соли.
- Перекладываю баклажаны в чашу комбайна. Туда же отправляется пропущенный через пресс чеснок. Всыпаю орегано.
- Закрываю чашу комбайна и измельчаю массу до пастообразного состояния.
- Отправляю в чашу фету, яйца. Смешиваю еще раз.
- Переливаю смесь в удобную глубокую миску. Всыпаю муку, разрыхлитель. Перемешиваю тесто.
- Хорошенько разогреваю сковороду, вливаю растительное масло и обжариваю фриттеры по 3-4 минуты на не очень сильном огне до румяности. Переворачиваю на вторую сторону и обжариваю до румяности и со второй стороны.
- Готовые оладьи-фриттеры выкладываю на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
