Томатный суп-пюре: текстовый рецепт
Выход 4 порц.
Ингредиенты
- 800-1000 г помидоров
- 1 луковица
- 3 з. чеснока
- 1-2 ст. л. растительного или топленого масла
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. сухого картофельного пюре
- 0,5 ч. л. орегано
- соль и перец по вкусу
Для подачи можно взять:
- оливки или маслины, отваренные мелкие макароны, немного оливкового масла, зелень, подсушенный хлеб...
Приготовление
- Грубо нарезаю помидоры. Чтобы сэкономить время и силы, я не бланширую их и не снимаю кожицу, а измельчаю блендером, а затем пропускаю через сито. Для такого супа подойдут оба варианта, но так у меня получается быстрее.
- Измельчаю помидоры блендером. Пропускаю смесь через сито.
- Нарезаю луковицу. Я режу не очень мелко - все равно суп затем буду измельчать… Также нарезаю чеснок.
- Готовить буду сразу в кастрюле - чтобы не пачкать дополнительную посуду. Вливаю в кастрюлю масло. Отправляю обжариваться лук и чеснок. Готовлю на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
- Всыпаю орегано и перемешиваю.
- Добавляю в поджарку муку и сухое картофельное пюре. С ним текстура супа получается просто волшебная. Попробуйте!
- Перемешиваю, готовлю минуту и вливаю томатное пюре.
- Перемешиваю, даю закипеть и готовлю на маленьком огне в течение 10 минут.
- Пробиваю готовый суп блендером, чтобы получить гладкую, однородную массу.
- Пробую. Добавляю по вкусу соль, перец и немного сахара - чтобы сбалансировать кислинку от помидоров.
- Перемешиваю, и можно подавать! В поддержку орегано и средиземноморского настроения я дополнила суп маслинами и оливковым маслом. Очень вкусно!