Домашнее растительное молоко: пошаговый рецепт
Ингредиенты
Традиционный способ:
- 100 г любых орехов или семечек
- вода для замачивания
- 500 г воды
- 1 финик ИЛИ 5 г сахара ИЛИ 7 г эритрита
- щепотка соли
Ускоренный способ:
- 100 г любой ореховой пасты или кокосовой манны у меня 70 г кешью и 30 г фисташка
- 600 г воды
- 1 финик ИЛИ 6 г сахара ИЛИ 8 г эритрита
- щепотка соли
Приготовление
Традиционный способ:
- 100 г любых орехов нужно замочить, залив большим количеством чистой воды. Я беру кешью и замачиваю на 4-5 часов. Кешью и размокают быстрее, и молоко из этих орехов получается нейтральное по вкусу, очень нежное, кремовое и по ощущениям очень похоже на коровье.
- Орехи размокли, стали более мягкими и увеличились. В размоченном виде они легко измельчатся, и молоко из них будет насыщенным. Они отработают максимально!
- Сливаю воду, в которой орехи замачивались.
- Отправляю размокшие орехи в стакан стационарного блендера.
- Добавляю эритрит и маленькую щепотку соли.
- Вливаю к орехам 500 мл чистой холодной воды.
- Измельчаю смесь на максимальной скорости.
- Орехи должны измельчиться максимально, насколько это возможно. Чем мощнее блендер, тем лучше и быстрее он смесь измельчит.
- Теперь нужно процедить молоко при помощи специального мешочка, либо при помощи марли в несколько слоев, но для меня удобнее всего - 2 слоя агроволокна. Переливаю молоко в ткань.
- Заворачиваю и очень тщательно отжимаю.
- И вот, что осталось в ткани - жмых. Еще его называют “окара”. Его можно добавить в утреннюю кашу, в тесто для блинов или оладий, добавить в кекс, печенье или даже в тесто для хлеба. Не выбрасывайте жмых! Используйте вкусно.
- Я складываю жмых от разного молока в один лоточек и убираю в морозилку. И по настроению использую, куда захочется...
- Молоко переливаю в стеклянную бутылку и отправляю в холодильник. Хранится оно 5-6 дней, так что такая вот порция на 100 г орехов - это как раз комфортно для меня на это время в кофе или каши.
Ускоренный способ:
- Теперь я приготовлю растительное ореховое молоко быстрым, читерским способом. Для него нужная всего лишь… любая ореховая паста!
- Отправляю в стакан блендера сперва воду. Для этого рецепта смело используйте и самый простой погружной блендер! Он справится с задачей прекрасно.
- Добавляю эритрит и соль.
- Соль не обязательна, но она добавит вкусу молока объема.
- Отправляю в блендер ореховую пасту. Я специально вливаю сначала воду - так паста не залипнет на дне или стенках и хорошо смешается с водой.
- Штука в том, что ореховая паста уже очень гладкая и хорошо измельчена. Потребуется только вжикнуть ее с водой - дело пары минут!
- Готовое молоко переливаю в бутылку для хранения. И процеживать не нужно!
