Рецепт галеты с персиками
Рецепт этого теста очень универсальный и подойдет для приготовления галет с разными начинками - смело используйте вместо персиков любые другие фрукты или ягоды, либо и вовсе приготовьте несладкую начинку. Кроме того, такое постное тесто - классная основа для крекеров и печенья.
Выход 1 большая галета или 6 порционных
Ингредиенты
Тесто
- 0,75 ст. воды
- 0,75 ст. растительного масла
- 3 ст. пшеничной муки
- 0,75 ст. рисовой муки
- 1 ст. л. сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Начинка
- 10-12 небольших или 6-8 крупных персиков можно замороженных
- 3-4 ст. л. травяной настойки или вермута
- 3 ст. л. простого или ванильного сахара плюс еще одна для присыпки сверху
- 1 ст. л. крахмала
Приготовление
Приготовление теста
- Смешайте оба вида муки, сахар, соль, разрыхлитель.
- Воду и масло закипятите вместе – как для приготовления заварного теста – и вылейте в муку. Сначала мешайте тесто ложкой, а через пару минут, когда немного остынет, уже можно будет месить рукой. Замесите тесто, переложите его в пакет и оставьте на 15 минут отдохнуть.
Начинка
- Персики нарежьте дольками, добавьте к ним ванильный сахар и настойку. Перемешайте и дайте немного постоять – фруктовые соки растворят сахар очень быстро. Получится много жидкости, но это нам на руку.
- Добавьте к начинке крахмал, который во время приготовления сделает сок густым.
Формовка
- Раскатайте тесто в пласт диаметром около 50-55 см. Пускай края будут неровными, кое-где рваными – это характерно для всех галет. Пирог получается на вид таким домашним, деревенским, уютным!Советую уложить раскатанный пласт на пергамент, чтобы потом было проще перенести галету на противень. Или же формуйте пирог сразу на противне.
- В центр уложите начинку, оставляя свободные края по 10 см по периметру. Заверните края, чтобы из серединки «выглядывали» персики. Сверху посыпьте сахаром.
- Отправляйте в разогретую до 200° духовку. Пеките до румяного цвета – у меня было около 30 минут.
- Для пущей аппетитности в конце приготовления я поставила пирог под гриль на пару минут.
Примечания
Ворнинг: не делайте это тесто загодя и не оставляйте в холодильнике – оно там дубеет и уже ничего вы из него не сделаете, а поэтому только свежее. Я пробовала =)