рецепт галеты
Пироги,  ПОСТНЫЕ БЛЮДА,  Рецепт

Рецепт галеты с персиками

Думаю, вы удивлены появлением рецепта пирога с персиками в феврале… Но именно это говорит о том, что главный фокус внимания сегодняшнего рецепта не на персиках. Он — на тесте! Так что вот вам рецепт галеты с персиками, с апельсинами, с бананами, яблоками или ягодами… Но тесто!.. Тесто…

Вообще, я обожаю персики. Прямо схожу по ним с ума, захожу в магазин, иду мимо отделов, и если слышу запах уже за несколько метров – это оно. Такое редко бывает с фруктами из супермаркета – к ним нужно принюхиваться. А вот на рынке или в магазине, где продают что-то более… «местное» что ли…

Именно поэтому в сезон я щедрыми порциями отправляю из в морозилку, и затем все холодное время года балую себя.

персиковый пирог

Галетное тесто

Название галет, по сути, отображает их суть — это постная выпечка. Готовится просто, ингредиентов минимум, подойдет вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Больше всего мне нравится комбинировать в галетном тесте разные виды муки. Получается очень круто!

В это тесто я влюбилась, когда приготовила впервые. Я искренне люблю тесто на сливочном масле, на твороге и прочие прекрасности. И совсем не соблюдаю посты. Но это тесто!..

Короче, изделие превзошло все мои ожидания: тесто нежное, рассыпчатое и хрупкое, слегка слоистое,  будто очень хорошее рубленое на сливочном масле. Все это благодаря завариванию муки.

Уверена, вы полюбите это тесто не меньше моего и сможете трансформировать рецепт галеты в десятки самых вкусных пирогов!

пирог с персиками

Рецепт галеты с персиками

Рецепт этого теста очень универсальный и подойдет для приготовления галет с разными начинками - смело используйте вместо персиков любые другие фрукты или ягоды, либо и вовсе приготовьте несладкую начинку. Кроме того, такое постное тесто - классная основа для крекеров и печенья.
Подготовка 35 минут
Приготовление 30 минут
Пассивно 25 минут
Общее время 1 час 5 минут
Выход 1 большая галета или 6 порционных

Ингредиенты

Тесто

  • 0,75 ст. воды
  • 0,75 ст. растительного масла
  • 3 ст. пшеничной муки
  • 0,75 ст. рисовой муки
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Начинка

  • 10-12 небольших или 6-8 крупных персиков можно замороженных
  • 3-4 ст. л. травяной настойки или вермута
  • 3 ст. л. простого или ванильного сахара плюс еще одна для присыпки сверху
  • 1 ст. л. крахмала

Приготовление

Приготовление теста

  • Смешайте оба вида муки, сахар, соль, разрыхлитель. 
  • Воду и масло закипятите вместе – как для приготовления заварного теста – и вылейте в муку. Сначала мешайте тесто ложкой, а через пару минут, когда немного остынет, уже можно будет месить рукой. Замесите тесто, переложите его в пакет и оставьте на 15 минут отдохнуть.

Начинка

  • Персики нарежьте дольками, добавьте к ним ванильный сахар и настойку. Перемешайте и дайте немного постоять – фруктовые соки растворят сахар очень быстро. Получится много жидкости, но это нам на руку.
  • Добавьте к начинке крахмал, который во время приготовления сделает сок густым.

Формовка

  • Раскатайте тесто в пласт диаметром около 50-55 см. Пускай края будут неровными, кое-где рваными – это характерно для всех галет. Пирог получается на вид таким домашним, деревенским, уютным!
    Советую уложить раскатанный пласт на пергамент, чтобы потом было проще перенести галету на противень. Или же формуйте пирог сразу на противне.
  • В центр уложите начинку, оставляя свободные края по 10 см по периметру. Заверните края, чтобы из серединки «выглядывали» персики. Сверху посыпьте сахаром.
  • Отправляйте в разогретую до 200° духовку. Пеките до румяного цвета – у меня было около 30 минут.
  • Для пущей аппетитности в конце приготовления я поставила пирог под гриль на пару минут.
    персиковый пирог

Примечания

Ворнинг: не делайте это тесто загодя и не оставляйте в холодильнике – оно там дубеет и уже ничего вы из него не сделаете, а поэтому только свежее. Я пробовала =)
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *