Томатный соус с лимоном (конфитюр)

Выход 500 мл

Помидоры очистите от кожицы, залив их ненадолго кипятком. Удалите семена, разрезав каждый плод и выскоблив все ложечкой.
Лимон обдайте кипяточком и нарежьте вместе с кожицей.
Уложите томаты, лимон в небольшую кастрюльку с толстыми стенками, добавьте сахар, вино.
Доведите массу до кипения и варите на минимальном огне в течение 40 минут, снимая пену. Затем огонь нужно выключить и оставить конфитюр на сутки. Начнет работать цитрусовый пектин...
На следующий день перебейте томатный соус блендером, доведите до кипения и разлейте по стерильным банкам. Укупорьте и остудите, укутав в покрывало или полотенце, перевернув вверх дном. Остыв, конфитюр еще загустеет.