Домашняя гранола

Дополнительно скажу еще про один ингредиент, способный изменить текстуру гранолы – яичный белок. Если использовать его в приготовлении смеси, взбив вместе с медом/сахаром, то после запекания хлопья станут еще более хрустящими. На такое количество ингредиентов берите 2-3 белка.

Ингредиенты

500 г обычных овсяных хлопьев
2 ст. смеси орехов и семян у меня 0,5 ст. грецких орехов, по 0,25 ст. кешью и фундука, 0,5 ст. тыквенных семечек, 0,25 ст. подсолнечных семечек, 0,25 ст. смеси семян льна, мака и кунжута
1 кокос раскрыть, очистить и нарезать тонкими слайсами
2 ст. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. соли
0,35 ст. кокосового или сливочного масла
0,35 ст. меда или патоки, жженки/мелассы, сахара, инвертного сиропа
2 ст. смеси сухофруктов у меня финики, курага, инжир, манго, сушеные бананы, 2-3 сорта изюма
2-4 ст. ложки какао-порошка для шоколадной половины количество подбирать под то, насколько интенсивным должен быть шоколадный вкус
специи факультативно

Приготовление

Смешать овсяные хлопья с крупно нарубленными орехами (или можно целыми оставить), семенами, кокосом, солью. Отсыпать половину смеси и смешать с какао-порошком.
Смешать мед и масло, слегка прогреть, добавить ванильный экстракт. Разделите смесь меда-масла надвое и добавьте к злаковой смеси. Тщательно вымешайте, выложите на противень и выпекайте при 150° минут 40-50 (до румяности), перемешивая смесь каждые 10 минут. Если готовите с белком, то белок взбейте с медом, добавьте в смесь, а масло вводите потом.
Пока выпекается гранола, нарежьте сухофрукты до размера изюма. Добавлять сухофрукты следует в уже испеченную гранолу.
Когда смесь остынет, пересыпьте ее в контейнер с плотно закрывающей крышкой, и храните в кухонном шкафу.
Для меня хит последнего времени – чиа-пудинг (1 ст. л. мерная семян на 100 мл жидкости – молоко, сок…)