Салат из свеклы с нутом и яйцами
Ингредиенты
- 2 свеклы запечь в фольге до мягкости
- 240 г отваренного нута
- 2-4 яйца
- 1 красная луковица
- 25-30 г подсолнечных семечек
- салат для декора
- 6 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. лимонного сока
- цедра 1 лимона
- 1 ст. л. меда
- 2 ч. л. горчицы
- соль и перец
Приготовление
- Яйца отварите в мешочек, в течение 3-4 минут с момента закипания.
- Семечки поджарьте на сухой сковороде, чтобы их вкус стал более интенсивным.
- С лимона снимите цедру и выжмите сок. Нам потребуется 3 ст. л. лимонного сока и вся цедра.
- Отправляйте в банку лимонную цедру и лимонный сок.
- Влейте растительное масло. Добавьте мед и горчицу. Посолите и поперчите заправку.
- Закройте банку крышкой и хорошенько потрусите, пока заправка не превратится в эмульсию.
- Очистите и нарежьте тонкими кольцами лук. Выложите его в глубокую небольшую миску, разделяя руками, и залейте лимонной заправкой. Притопите кольца лука, чтобы они были погружены в заправку.
- Очистите яйца от скорлупы и разрежьте каждое надвое.
- Очистите и нарежьте пластинами свёклу. Толщина кружочков – около 5-7 мм.
- Нут откиньте на сито и дайте стечь жидкости.
- Сервировка. На широкую тарелку выложите слой салата, чтобы создать яркий, свежий фон. Сверху разложите кружочки свёклы в виде хаотичного кольца. Или как вам захочется!
- Теперь распределите поверх свёклы подмариновавшийся лук. Полейте сверху небольшим количеством заправки, чтобы свёкла обогатилась ее вкусом.
- По центру каждой порции горочкой выложите нут. Полейте нут небольшим количеством заправки.
- Щедро посыпьте каждую порцию семечками.
- На горочку из нута выложите половинки яиц и полейте их оставшейся частью заправки.