Домашняя кабачковая икра (кусочками)
Ингредиенты
- 5 средних кабачков
- 5 средних помидоров
- 2 сладких красных перца
- 1 луковица
- 4 ст. л. хорошего томатного сока
- 3-5 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. бальзамического уксуса или лимонного сока
- растительное масло
- соль и перец
Приготовление
- Сделать крестообразный надрез на помидорах и залить кипятком на 30 секунд, после чего снять кожицу.
- Нарезать сантиметровыми кубиками и смешать с томатным соком.
- Перцы очистить и нарезать кубиками в 1 см.
- Кабачки нарезать так же (если кожица у них грубая, срезать ее).
- Мелко порубить лук и чеснок. Тушить в 1 ст. л. растительного масла и 5 ст. л. воды до мягкости, помешивая.
- Добавить перец и тушить в течение 5 минут.
- Добавить помидоры и готовить еще 10 минут.
- Добавить кабачки и тушить 5 минут.
- Накрыть икру крышкой и готовить в течение 25-30 минут.
- В середине процесса перемешать и приправить солью, перцем и уксусом.
- Дать икре остыть, добавить по необходимости соли-перца и убрать в холодильник на ночь, чтобы икра настоялась.