Домашняя кабачковая икра кусочками

Есть три типа людей, если делить их по принципу кабачковой икры. Первый: не любят ее вовсе. Второй: любители пастообразной икры. Третий: любители икры кусочками. Я — больше второй тип, чем третий, но больше склоняюсь к тому, домашняя кабачковая икра особенно хороша, когда она разная, и когда каждую можешь сделать для себя вкусной.

Рецепт, которым поделюсь сегодня, я взяла из книги Белоники «Легко быть легкой». Старом блоге я писала на книгу обзор, ну а тут пускай живет икра.

Напомню про кабачковую икру по ГОСТу, если любите пастообразную.

Печать Pin

Домашняя кабачковая икра (кусочками)

Ингредиенты

• 5 средних кабачков
• 5 средних помидоров
• 2 сладких красных перца
• 1 луковица
• 4 ст. л. хорошего томатного сока
• 3-5 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. бальзамического уксуса или лимонного сока
• растительное масло
• соль и перец

Приготовление

• Сделать крестообразный надрез на помидорах и залить кипятком на 30 секунд, после чего снять кожицу.
• Нарезать сантиметровыми кубиками и смешать с томатным соком.
• Перцы очистить и нарезать кубиками в 1 см.
• Кабачки нарезать так же (если кожица у них грубая, срезать ее).
• Мелко порубить лук и чеснок. Тушить в 1 ст. л. растительного масла и 5 ст. л. воды до мягкости, помешивая.
• Добавить перец и тушить в течение 5 минут.
• Добавить помидоры и готовить еще 10 минут.
• Добавить кабачки и тушить 5 минут.
• Накрыть икру крышкой и готовить в течение 25-30 минут.
• В середине процесса перемешать и приправить солью, перцем и уксусом.
• Дать икре остыть, добавить по необходимости соли-перца и убрать в холодильник на ночь, чтобы икра настоялась.