Заливной пирог с капустой: 1 рецепт - 2 варианта пирога
Выход 2 шт.
Ингредиенты
- 1,2-1,4 кг молодой капусты
- 500-600 г лука
- 500 г моркови
- 6-7 полосок бекона или грудинки
- 20 г сливочного масла или смальца
- 10 яиц
- 450 г сметаны
- 300 г муки
- 10 г разрыхлителя
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Первым делом я смазываю сливочным маслом формы, чтобы потом с этим не возиться.
- Начнем с грудинки или бекона. У меня 7 полос. 3 полоски я сразу откладываю – они пойдут для верха одного из пирогов. Если на грудинке есть кожа, ее нужно срезать. Оставшиеся 4 полоски нужно нарезать тонкой соломкой, тоже срезав с них кожу.
- Разогрейте большую сковороду и отправляйте туда жир и нарезанную грудинку или бекон. Готовьте на среднем огне, пока грудинка не начнет вытапливаться, но до зажаренности доводить кусочки не нужно.
- Этим временем нарежьте кольцами или полукольцами лук.
- Отправляйте лук в сковороду и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости лука.
- Воспользуйтесь временем приготовления лука и натрите на крупной терке морковь.
- Отправляйте морковь в сковороду к луку. Перемешайте и накройте крышкой. Пускай морковь слегка пропарится и станет мягкой. Готовьте несколько минут, время от времени помешивая.
- Приправьте овощи специями – солью, перцем, а я также подключила смесь к мясу, в которой есть куркума, кориандр, паприка. Выбирайте по своему вкусу, или же ограничьтесь солью и перцем.
- Перемешайте овощи и выключите огонь.
- Переложите половину овощной смеси в какую-то широкую тарелку, чтобы эта часть быстрее остыла.
- Займитесь капустой. Разрежьте кочан надвое и с центральной части отрежьте 2 стейка толщиной около 3 см. Остальную часть кочана просто нашинкуйте.
- Нашинкованную часть отправляйте в сковороду с половиной овощной смеси и перемешайте. Тепло от сковороды и овощей слегка припарит капусту, а она в свою очередь слегка остудит смесь.
- Теперь очередь теста. В глубокую миску вбейте яйца.
- Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
- Всыпьте в смесь муку, добавьте разрыхлитель и соль. Перемешайте тесто до исчезновения комков.
- Разделите тесто надвое.
- Одну часть тесто влейте в отложенную овощную смесь – ту, которая без капусты. Оставляю немного теста для верхней части пирога – примерно треть.
- Овощную смесь с тестом распределите по дну формы для выпечки. Сверху вылейте оставшуюся небольшую часть (вот ту самую «примерно треть»).
- Теперь погрузите в форму капустные стейки и как бы придавите их – пускай тесто немного проникнет между капустными листами.
- Немного присолите капустные стейки сверху и сбрызните их маслом, чтобы во время запекания они аппетитно подрумянились и аппетитно блестели.
- В ранее отложенную половину теста отправляйте ту часть овощей, которая с нашинкованной капустой. Перемешайте до однородности.
- Выложите смесь в форму для выпечки. Разровняйте.
- Поверх пирога выложите полоски грудинки или бекона.
- Отправляйте пироги в духовку, разогретую до 200°. Готовиться они будут примерно 45 минут – ориентируйтесь на свою духовку.