Пирог с черешней (порционный вариант)
Выход 6 порц.
Ингредиенты
Рубленое тесто
- 130 г муки
- 50 г холодного сливочного масла
- 4 ст. л. йогурта
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Начинка
- 30 крупных спелых черешен
- 200 г молока
- 1 яйцо
- 2 ч. л. крахмала
- 2 ч. л. сахара
- ванилин / ванильный сахар / ванильный экстракт
Приготовление
Рубленое тесто
- В комбайн отправьте муку, нарезанное кубиками ледяное сливочное масло, сахар, разрыхлитель и соль.
- Измельчите до состояния масляной крошки, а затем понемногу добавьте йогурт, пока тесто не соберется.
- Готовое тесто соберите в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на час.
Начинка
- Для заварного крема смешайте яйцо с крахмалом и сахаром.
- Добавьте ваниль/ванилин, молоко, и перемешайте венчиком.
- Заварите смесь на огне, пока крем не загустеет. В процессе варки крема постоянно помешивайте его, чтобы не образовались комочки и крем получился гладким.
- Готовый крем остудите, накрыв пищевой пленкой в контакт.
- У черешен удалите косточки.
Сборка
- Тесто разделите на 6 частей и раскатайте каждую в лепешку толщиной 2-3 мм.
- Уложите тесто в формочки для тарталеток и выровняйте бортики, срезав лишнее тесто.
- Распределите по тарталеткам заварной крем, а сверху разложите черешни, слегка утапливая их. Если готовить такие тарталетки, скажем, с красной смородиной (получится очень круто!), то лучше сначала выложить ягоды, а затем распределить сверху крем.
- Выпекайте тарталетки при 220°, пока тесто не зарумянится по краям.