Мороженое крем-брюле на сметане
Выход 6 порц.
Ингредиенты
- 125 г сахара
- 125 г молока
- 175 г сливок жирностью 10%
- 35 г сухого молока
- 10 г кукурузного крахмала
- 350 г сметаны жирностью 15-20%
Приготовление
- Сахар расплавить и довести до янтарного цвета, затем аккуратно влить в карамель молоко и перемешать до ее растворения.
- Смешать крахмал и сухое молоко, развести сливками и влить, помешивая, в карамельное молоко. Довести до загустения на маленьком огне.
- Остудить карамельную смесь, добавить сметану и отправить в морозилку, каждые полчаса пробивая смесь блендером, чтобы разбить образующиеся кристаллы льда. Когда масса достаточно загустеет, что блендером пробивать станет трудно, хорошенько перемешайте все и оставьте в морозильнике еще на пару часов.В идеале - готовить при помощи мороженицы. Про разницу я писала тут.
