Мороженое из смородины
Ингредиенты
- 300 г пюре из черной смородины грамм 400 ягод разморозьте, перебейте блендером и протрите через сито
- 400 г сливок жирностью 33% у меня домашние, они жирнее
- 200 г молока
- 180 г сахара
- 3 желтка
Приготовление
- Молоко и сливки смешайте. Поставьте на огонь.
- Желтки разотрите с сахаром.
- Когда сливочно-молочная масса практически закипит, тонкой струйкой влейте немного к желткам, помешивая (темперирование).
- Затем желтки вылейте в остальное молоко со сливками и поставьте на маленький огонь. Помешивая, доведите основу до загустения.
- Остудите сливочную смесь и добавьте в нее смородиновое пюре.
- Тщательно перемешайте массу для мороженого и отправляйте ее в морозильник. Пробивайте ее блендером каждый час, пока не загустеет. В идеале - используйте мороженицу. Ну а потом – наслаждайтесь!
