Назад
Печать Pin
фрикадельки из баклажанов

Фрикадельки из баклажанов

Выход 4 порц.

Ингредиенты

  • 2 баклажана
  • 1 луковица
  • 100 г панировочных сухарей
  • 40 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 1-2 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • соль и перец по вкусу

Томатный соус

  • 3 помидора
  • 0,5 небольшой луковицы
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1-2 филе анчоуса по желанию
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ст. л. томатной пасты
  • 0,5 ч. л. орегано

Приготовление

  • Мелко порубите лук.
  • Истолките в ступке чеснок или пропустите его через пресс. Добавьте анчоусы и разотрите.
  • Помидоры вымойте и разрежьте надвое поперек. Натрите из на мелкой терке так, чтобы кожица осталась у вас в руке.
  • В сковороду влейте растительное масло и отправляйте туда лук. Готовьте на небольшом огне до мягкости, после чего добавьте растертый с анчоусами чеснок и перемешайте.
  • Когда смесь распределится и чеснок начнет активно источать ароматы, добавьте в сковороду томатную пасту и влейте натертые помидоры.
  • Добавьте орегано, перец, а вот солью лучше приправить соус в конце, когда он уже уварится.
  • Тушите соус на медленном огне минут 20, пока он не загустеет.
    Соус можно использовать просто так, но я предпочитаю дополнительно измельчить его в блендере.
  • Приступаем к фрикаделькам. Баклажаны вымойте и нарежьте кусочками по 2-3 см.
  • Очистите и крупно нарежьте лук.
  • Отправляйте баклажаны и лук в глубокую миску. Посолите, влейте немного растительного масла и перемешайте, чтобы масло и соль распределились.
  • Выложите овощи на противень и запекайте при 250° в течение 30 минут до мягкости и румяности.
  • Отправляйте овощи в чашу комбайна или блендер. Добавьте чеснок, яйцо, всыпьте панировочные сухари и натертый твердый сыр. Измельчите фарш до однородности.
  • Сформуйте фрикадельки удобным способом и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
  • Запекайте фрикадельки при 200° в течение 20-25 минут или до легкой румяности, и подавайате с томатным соусом.