Овощные фрикадельки (из видео-подборки с рецептами из баклажанов)

Фрикадельки любят очень многие, а такие вот овощные фрикадельки — это отличный способ устроить себе вегетарианский сезонный обед, либо же просто поиграть со вкусом популярного овоща. Как вам идея?

Такая идея очень даже по мне: мне нравится время от времени готовить что-то обычное как-нибудь по-новому. Просто ради разнообразия!

Если хотите придать таким фрикаделькам особенно яркий вкус, добавьте в фарш пудру из сушеных белых грибов — получится оооочень классно! Я бы, честно говоря, добавила бы, если бы на момент приготовления у меня были запасы.

Этот рецепт вошел в прекрасную подборку с рецептами из баклажанов. В ней я собрала 5 простых, но не самых банальных рецептов — 3 закуски и 2 основных блюда.

Овощные фрикадельки и остальные 4 рецепта

Печать Pin

Фрикадельки из баклажанов

Выход 4 порц.

Ингредиенты

• 2 баклажана
• 1 луковица
• 100 г панировочных сухарей
• 40 г твердого сыра
• 1 яйцо
• 1-2 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль и перец по вкусу

Томатный соус

• 3 помидора
• 0,5 небольшой луковицы
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 филе анчоуса по желанию
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ч. л. орегано

Приготовление

• Мелко порубите лук.
• Истолките в ступке чеснок или пропустите его через пресс. Добавьте анчоусы и разотрите.
• Помидоры вымойте и разрежьте надвое поперек. Натрите из на мелкой терке так, чтобы кожица осталась у вас в руке.
• В сковороду влейте растительное масло и отправляйте туда лук. Готовьте на небольшом огне до мягкости, после чего добавьте растертый с анчоусами чеснок и перемешайте.
• Когда смесь распределится и чеснок начнет активно источать ароматы, добавьте в сковороду томатную пасту и влейте натертые помидоры.
• Добавьте орегано, перец, а вот солью лучше приправить соус в конце, когда он уже уварится.
• Тушите соус на медленном огне минут 20, пока он не загустеет.

  Соус можно использовать просто так, но я предпочитаю дополнительно измельчить его в блендере.
• Приступаем к фрикаделькам. Баклажаны вымойте и нарежьте кусочками по 2-3 см.
• Очистите и крупно нарежьте лук.
• Отправляйте баклажаны и лук в глубокую миску. Посолите, влейте немного растительного масла и перемешайте, чтобы масло и соль распределились.
• Выложите овощи на противень и запекайте при 250° в течение 30 минут до мягкости и румяности.
• Отправляйте овощи в чашу комбайна или блендер. Добавьте чеснок, яйцо, всыпьте панировочные сухари и натертый твердый сыр. Измельчите фарш до однородности.
• Сформуйте фрикадельки удобным способом и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
• Запекайте фрикадельки при 200° в течение 20-25 минут или до легкой румяности, и подавайате с томатным соусом.