Сливовый пирог (рецепт на творожном тесте с рисовым кремом)
Выход 20 см диам.
Ингредиенты
Тесто
- 100 г творога
- 50 г молока
- 20 г сахара
- желток крупного яйца
- 120 г муки
- 5 г разрыхлителя
- 0,5 ч. л. корицы
Начинка
- 500 мл молока
- 40 +10 г сахара плюс еще немного на финальную посыпку
- 90 г круглого риса
- белок крупного яйца
- около 10 слив или сколько у вас пойдет на форму
Приготовление
- Начните приготовление с крема, чтобы он подостыл. Доведите до кипения молоко, смешанное с 40 г сахара и всыпьте рис. Варите на маленьком огне, пока масса не станет кремовой и рис не будет готов.
- Переложите крем в какую-нибудь плоскую тарелку, накройте пищевой пленкой в контакт и пускай остывает.
- Этим временем приготовьте тесто. Для этого в блендере смешайте творог с молоком, сахаром и яйцом, а затем введите в массу муку, смешанную с разрыхлителем и корицей. Тесто должно получиться мягким.
- Выложите тесто руками в форму диаметром 20-22 см или квадратную 18*18/20*20 см, распределяя равномерным слоем и образовывая небольшие бортики 1,5-2 см высотой.
- Взбейте белок, постепенно подсыпая к нему 10 г сахара, чтобы немного стабилизировать меренгу.
- Аккуратно подмешайте меренгу в рисовый крем, сохраняя воздушность. Выложите крем поверх творожного теста.
- Нарежьте сливы четвертинками, разложите их по поверхности пирога и присыпьте небольшим количеством сахара.
- Выпекайте при 175° около 40-50 минут, а затем зарумяньте под грилем еще в течение 5-7 минут для красивой корочки.