Грибной крем-суп: рецепт с каштанами

600 г отваренных и очищенных каштанов
300 г грибов у меня было 200 г лесных и 100 г шампиньонов + горсть белых сухих грибов для аромата
1 луковица
1 морковь
1 л бульона или воды
200 г сливок 15-20%
50 г сухого вина или вермута
1 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист
щепотка мускатного ореха

Растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости.
Добавить грубо нарезанные грибы и каштаны. Готовить, помешивая, минут 5 на сильном огне.
Влить вино/вермут, добавить лавровый лист, мускатный орех и раскрошенные белые грибы.
Когда вино выпарится, влить бульон и довести до кипения.
Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить в течение 20 минут, после чего пюрировать суп блендером.
Приправить солью и перцем, влить сливки, при необходимости довести до желаемой консистенцию супа водой или бульоном, и прогреть суп почти до кипения. Идеальный вариант подачи – с домашними сухариками.