Сырники из тофу

Выход 18 шт.

500 г тофу
2 яйца
6 шт. иранских фиников мягких, без сиропа
цедра 1 лимона
2 ст. л. крахмала без горки
1 ст. л. кокосовой муки тоже без горки
масло гхи для обжаривания грамм 10 на всю партию, просто слегка смазывать сковороду при помощи кисти

В блендер отправляйте тофу, яйца, финики и цедру. Если у вас финики какие-то другие, суше, то залейте их предварительно минут на 15-20 кипятком для размягчения.
Измельчите до максимальной однородности.
Добавьте в основу из тофу крахмал и кокосовую муку. Перемешайте.
Сформируйте из "теста" сырники и обжаривайте на среднем огне до румяного цвета, смазывая сковороду маслом. Я формую сырники при помощи ложки для мороженого – очень удобно, и одинаковый размер на выходе.