Томленая “рваная” свинина

Печать Pin

Ингредиенты

1,5 кг свиной корейки на ребре
соль
специи по вашему вкусу я брала смесь “Pickling Spice”
вода

*Смесь “Pickling Spice” (все измельчить до порошка)

6 лавровых листьев
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. острого перца
1 ч. л. душистого перца
1 ч. л. гвоздики
0,5 ч. л. мускатного ореха
0,5 ч. л. порошка имбиря
четверть палочки корицы

Приготовление

Свинину очень щедро натрите солью и специями. Уложите в глубокий противень (у меня глубокое блюдо для запекания).
Влейте в противень воду, чтобы ее уровень был где-то в 3-4 см. Накройте противень фольгой и отправьте в разогретую до 120° духовку на 12 часов.
Да, на 12 часов.
На ночь.
Чтобы просыпаться от этих ароматов.
По истечении 12 часов снимите фольгу и разберите мясо на волокна, изъяв кости. Разобранное мясо получится погруженным в соки. Оставьте так до полного остывания.

Примечания

Можно, в принципе, и сразу есть (и как основное, и в сэндвичи/шаурму), но мне нравится, чтобы мясо еще полежало в соках в таком вот разобранном виде. Это чистое соблазнение!