Вишневое мороженое
Выход 4 порц.
Ингредиенты
- 250 г вишни без косточек свежей или замороженной, не размораживая
- 150 г молока
- 80 г сахара
- 3 желтка
- 200 г жирных сливок у меня домашние
- ваниль опционально
Приготовление
- Молоко нагреть почти до кипения.
- Желтки смешать с сахаром до однородности и темперировать их горячим молоком, непрерывно помешивая.
- Смесь поставить на огонь и довести до температуры 82°.
- В заварную часть добавить вишню. Если используете замороженную, это особенно удобно, так как вишня под действием температуры быстро растает, а смесь охладится, и не нужно будет должно ждать.
- Затем заварную часть с вишней необходимо пробить блендером и протереть через сито,
- После этого добавить сливки и хорошо взбить всю массу.
- Вишневую массу отправить в мороженицу и готовить по инструкции (либо замораживать ручным способом).