В сотейник отправляю какао и сахар. Перемешиваю. Так как этот какао-порошок жирный (20-22%), он привнесет максимум аромата.
-
Вливаю воду, слегка перемешиваю.
Вливаю жирные сливки и отправляю смесь на огонь.
Время от времени помешивая жидкость, довожу ее практически до кипения.
Параллельно в глубокой миске взбиваю венчиком яйца с желтками. Кстати, из оставшихся белков приготовьте такие вот кексы. -
Вливаю тонкой струйкой горячую шоколадную смесь, непрерывно перемешивая массу. Так желтки и яйца не свернутся.
После того, как я ввела примерно половину какао-смеси, ввожу остальную часть уже более щедрой струей.
Теперь на дно глубокого противня отправляю бумажные полотенца, чтобы формочки не стучали по дну. Помещаю в противень формочки. Если их нет, используйте керамические чашки. Мои объемом 250 мл.
Разливаю смесь по формочкам. Вливаю в противень кипяток, чтобы создать водяную баню.
Отправляю десерт в духовку, разогретую до 150°, на 20-25 минут.
По-де-крем готов, когда серединка дрожжит (посмотрите этот момент в видео, ниже на странице).
Я остужаю десерт на холодной водяной бане, и он готов (так быстрее всего). Можно просто дать остыть при комнатной температуре и выдержать в холодильнике часа 3-4.
