Всем, кто любит десерты типа крем-брюле и крем-карамель, пудинговые истории и панна-котты, сегодняшний десерт из какао «Pot de creme» очень понравится! Готовить легко, и побаловать себя можно хоть в будни, хоть в праздники угощать гостей самых дорогих!

Принимайте вкуснейший и нежнейший горшочек с кремом — именно так дословно переводится название десерта «pot de creme» — сохраняйте, готовьте, удовольствйтесь!

Напомню, что на сайте есть еще один вариант этого десерта — карамельный. Также на сайте есть рецепт нежнеqшего крем-брюле и вкусного флана (рецепт в составе новогоднего меню).

Немного вводной информации: этот десерт не очень популярен, но это зря. Я его очень люблю. По текстуре это нечто среднее между крем-брюле и фланом. Это диктуется набором ингредиентов: если в крем-брюле мы имеем формулу «жирные сливки + желтки», а во флане — «молоко + яйца», то что имеем для горшочка?

Верно! Сливки средней жирности + яйца с желтками. Я использую жирные сливки с водой, но и вариант со сливками 18-20% прописан. Выбирайте то, что удобнее.

Что в десерте самое крутое? По де крем — это самый быстрый из трех родственных десертов и самый «без заморочек».

Почему? Потому что не нужна горелка для карамельной корочки (как для крем-брюле). И потому что не нужно выжидать, пока карамель превратится в соус (как в случае с фланом). Так что если хочется нежного десерта и ПРЯМО ВОТ БЫСТРО ДАВАЙТЕ МНЕ ЕГО СЕЙЧАС ЖЕ, то pot de creme — лучший вариант.

Печать Pin

Десерт из какао «Горшочек с кремом»

Выход 4 шт. по 200 г

Ингредиенты

300 г сливок 30-33% жирности + 250 г воды ИЛИ 550 г сливок 18-20%
100 г сахара
30 г темного какао 20-22% Dr. Oetker
4 желтка
2 яйца

Приготовление

В сотейник отправляю какао и сахар. Перемешиваю. Так как этот какао-порошок жирный (20-22%), он привнесет максимум аромата.
Вливаю воду, слегка перемешиваю.
Вливаю жирные сливки и отправляю смесь на огонь.
Время от времени помешивая жидкость, довожу ее практически до кипения.
Параллельно в глубокой миске взбиваю венчиком яйца с желтками. Кстати, из оставшихся белков приготовьте такие вот кексы.
Вливаю тонкой струйкой горячую шоколадную смесь, непрерывно перемешивая массу. Так желтки и яйца не свернутся.
После того, как я ввела примерно половину какао-смеси, ввожу остальную часть уже более щедрой струей.
Теперь на дно глубокого противня отправляю бумажные полотенца, чтобы формочки не стучали по дну. Помещаю в противень формочки. Если их нет, используйте керамические чашки. Мои объемом 250 мл.
Разливаю смесь по формочкам. Вливаю в противень кипяток, чтобы создать водяную баню.
Отправляю десерт в духовку, разогретую до 150°, на 20-25 минут.
По-де-крем готов, когда серединка дрожжит (посмотрите этот момент в видео, ниже на странице).
Я остужаю десерт на холодной водяной бане, и он готов (так быстрее всего). Можно просто дать остыть при комнатной температуре и выдержать в холодильнике часа 3-4.