Кулич с медом
Мои куличи получились в этот раз пышными, как никогда – я даже не смогла их ровно разрезать, а поэтому поступила по-простому: разломала, и все тут. Красиво и непередаваемо ароматно: вся квартира была наполнена ароматом мускатного вина!
Ингредиенты
- 1 ст. кефира или кислого молока
- 12 г свежих дрожжей или 4 г сухих
- щепотка сахара
- около 450 г муки может колебаться в зависимости от муки, так что смотрите на само тесто: оно должно быть мягким, нежным, но собираться в шар
- 2 яйца
- 70 г меда
- 50 г размягченного сливочного масла
- 20 г растительного масла
- щепотка соли
- ванильный экстракт
- 150 г изюма я замачивала в мускатном вине с медом и лавандой
Инструкции
- Изюм замочить в небольшом количестве слегка подогретого алкоголя (у меня было мускатное вино, я добавила мед и лаванду).
- Кефир слегка подогреть (30-32°), распустить в нем дрожжи и добавить щепотку сахара. Вмешать 100 гр муки из общего количества, накрыть и оставить на 20-30 минут, пока опара не станет пышной.
- Смешать опару с яйцами, медом, маслом, солью, ванилью и оставшейся мукой, замесить гладкое тесто.
- В самом конце замеса вмесить замоченный ранее изюм (жидкость отжать). Оставить тесто для брожения на час-полтора до увеличения объема в 2,5-3 раза.
- Разделить тесто на части по размеру ваших форм (у меня вышло 3 кулича по 1 литру), уложить, накрыть пленкой, чтобы тесто не заветривалось, и оставить до тех пор, пока тесто не вырастет втрое (до полной расстойки). У меня ушло 65-70 минут. Включать духовку на разогрев лучше всего сразу же, как отправили на расстойку куличи.
- Выпекать при 200° минут 25 (до румяного цвета).
