Мороженое с маракуйей

Печать Pin

Выход 6 порц.

Ингредиенты

200 г пюре маракуйи с косточками
60 г лимонного сока
120 г ванильного или простого сахара
8 г желатина замочить в 40 г воды
150 г сливок 33%
220 г молока 2,5%

Приготовление

Смешать пюре маракуйи с лимонным соком и ванильным сахаром. Оставьте смесь ненадолго, время от времени помешивая, пока сахар не разойдется.
Сливки смешать с молоком.
Замоченный желатин распустить на водяной бане или в микроволновке, влить его в смесь молока и сливок и тщательно пробить блендером для равномерного распределения.
Смешать фруктовую и сливочно-желатиновую смеси и отправить в мороженицу (если имеется). Готовить согласно инструкции к вашему прибору.

Примечания

Для приготовления ручным способом (если нет мороженицы) смесь перелить в контейнер, отправить в морозильную камеру и каждые полчаса-час тщательно перемешивать ее для того, чтобы мороженое получилось нежным. Перемешиванием разбиваем образующиеся кристаллы льда. Если не перемешивать - получите просто ледяной кусок...

Можно пробивать смесь блендером (так будет лучше), но в этом случае пюре маракуйи необходимо предварительно избавить от семечек, хоть и текстурного контраста уже не будет. Повторяйте перемешивание до тех пор, пока мороженое не станет кремовым.