Панкейки на остатках закваски
Это чудесные, пышные, ароматные, практически хлебные панкейки. На язык даже больше просится слово “лепешки” – да, есть в их текстуре что-то такое: простонародное, уютное…
Ингредиенты
- 150 г ржаной или пшеничной закваски остатки после кормежки
- 100 г молока
- 150 г белой пшеничной муки
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
Инструкции
- Закваску и яйца лучше с вечера достать из холодильника, чтобы с утра они были комнатной температуры.Статья про выведение ржаной закваски в домашних условиях.
- С утра смешать закваску, слегка подогретое молоко, муку, яйца, сахар и соль. Накрыть и оставить на 30 минут (можно пока позаниматься утренними ритуалами всякими). За это время тесто начнет пускать меленькие пузырики, его активность будет заметна.
- Добавьте в тесто масло и разрыхлитель.
- Выпекайте панкейки на раскаленной сковороде до румяности. Я пеку на сухой сковороде, но можно и на масле – как кому нравится.
- Подавать с горой сметаны, морем сгущенки, озером варенья и рекой меда. О, и еще шоколада можно, и побольше, побольше...
