на остатках закваски
Блины, оладьи, вафли,  На закваске,  Рецепт,  Теория

Панкейки на остатках закваски +еще несколько идей

Ну вот, вы решились вывести свою закваску. Свою, родненькую, своими ручками… Кормите ее щедро, бережете и ласкаете. А куда девать все те остатки, которые множатся после каждой подкормки? Сегодня эту тему и рассмотрим: готовим панкейки на остатках закваски, а также посмотрим, что еще можно из них приготовить…

Итак, не стоит пугаться большого количества остатков закваски. Конечно, вы можете перевести ее на более редкие подкормки и проживание в холодильнике (я еще затрону эту тему), но если вы только недавно начали общаться с закваской, то лучше прожить с ним какое-то время в стандартном режиме. Вот моя статья про выведение закваски, про подкормки.

Из остатков закваски можно приготовить:

  • панкейки (это и будет сегодня делать);
  • вафли (для счастливых обладателей вафельницы), тесто готовится подобное;
  • пышные и тонкие блины, а если дать закваске хорошо поиграть, то можно получить красивые ажурные блины;
  • маффины;
  • рыбные супы, солянки (те первые блюда, которые любят легкую густоту и которым так необходима приятная ненавязчивая кислинка);
  • загущение подлив и рагу – этот пункт я уже особенно оценила, лишней закваски практически не остается;
  • домашняя паста, галушки, ньокки и т. д.

И… совсем некулинарное применение, которое все же покорило меня особенно: маска для лица из закваски. Необходимо взять по чайной ложке закваски (оставить при комнатной температуре, чтобы она слегка нагрелась после холодильника) и густых сливок или сметаны (или любого масла). Нанести на очищенное предварительно лицо, выдержать 15-20 минутМаска заметно освежает лицо, хорошо сужает поры, действует как мягкий кислотный пилинг.

панкейки на остатках закваски

А теперь очередь рецепта панкейков…

Панкейки на остатках закваски

Это чудесные, пышные, ароматные, практически хлебные панкейки. На язык даже больше просится слово “лепешки” – да, есть в их текстуре что-то такое: простонародное, уютное…
Подготовка 5 минут
Приготовление 20 минут
Пассивно 30 минут
Общее время 25 минут
Выход 18 шт.

Ингредиенты

  • 150 г ржаной или пшеничной закваски остатки после кормежки
  • 100 г молока
  • 150 г белой пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

  • Закваску и яйца лучше с вечера достать из холодильника, чтобы с утра они были комнатной температуры.Статья про выведение ржаной закваски в домашних условиях.
  • С утра смешать закваску, слегка подогретое молоко, муку, яйца, сахар и соль. Накрыть и оставить на 30 минут (можно пока позаниматься утренними ритуалами всякими). За это время тесто начнет пускать меленькие пузырики, его активность будет заметна. 
  • Добавьте в тесто масло и разрыхлитель.
  • Выпекайте панкейки на раскаленной сковороде до румяности. Я пеку на сухой сковороде, но можно и на масле – как кому нравится. 
    панкейки на закваске
  • Подавать с горой сметаны, морем сгущенки, озером варенья и рекой меда. О, и еще шоколада можно, и побольше, побольше...
    на остатках закваски


Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *