Панкейки на остатках закваски +еще несколько идей

Ну вот, вы решились вывести свою закваску. Свою, родненькую, своими ручками… Кормите ее щедро, бережете и ласкаете. А куда девать все те остатки, которые множатся после каждой подкормки? Сегодня эту тему и рассмотрим: готовим панкейки на остатках закваски, а также посмотрим, что еще можно из них приготовить…

Итак, не стоит пугаться большого количества остатков закваски. Конечно, вы можете перевести ее на более редкие подкормки и проживание в холодильнике (я еще затрону эту тему), но если вы только недавно начали общаться с закваской, то лучше прожить с ним какое-то время в стандартном режиме. Вот моя статья про выведение закваски, про подкормки.

Из остатков закваски можно приготовить:

• панкейки (это и будет сегодня делать);
• вафли (для счастливых обладателей вафельницы), тесто готовится подобное;
• пышные и тонкие блины, а если дать закваске хорошо поиграть, то можно получить красивые ажурные блины;
• маффины;
• рыбные супы, солянки (те первые блюда, которые любят легкую густоту и которым так необходима приятная ненавязчивая кислинка);
• загущение подлив и рагу – этот пункт я уже особенно оценила, лишней закваски практически не остается;
• домашняя паста, галушки, ньокки и т. д.

И… совсем некулинарное применение, которое все же покорило меня особенно: маска для лица из закваски. Необходимо взять по чайной ложке закваски (оставить при комнатной температуре, чтобы она слегка нагрелась после холодильника) и густых сливок или сметаны (или любого масла). Нанести на очищенное предварительно лицо, выдержать 15-20 минут. Маска заметно освежает лицо, хорошо сужает поры, действует как мягкий кислотный пилинг.

А теперь очередь рецепта панкейков…

Печать Pin

Панкейки на остатках закваски

Это чудесные, пышные, ароматные, практически хлебные панкейки. На язык даже больше просится слово “лепешки” – да, есть в их текстуре что-то такое: простонародное, уютное…

Подготовка 5 minutes

Приготовление 20 minutes

Пассивно 30 minutes

Общее время 25 minutes

Выход 18 шт.

Ингредиенты

• 150 г ржаной или пшеничной закваски остатки после кормежки
• 100 г молока
• 150 г белой пшеничной муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

• Закваску и яйца лучше с вечера достать из холодильника, чтобы с утра они были комнатной температуры.Статья про выведение ржаной закваски в домашних условиях.
  
  
• С утра смешать закваску, слегка подогретое молоко, муку, яйца, сахар и соль. Накрыть и оставить на 30 минут (можно пока позаниматься утренними ритуалами всякими). За это время тесто начнет пускать меленькие пузырики, его активность будет заметна. 
• Добавьте в тесто масло и разрыхлитель.
• Выпекайте панкейки на раскаленной сковороде до румяности. Я пеку на сухой сковороде, но можно и на масле – как кому нравится. 
  
• Подавать с горой сметаны, морем сгущенки, озером варенья и рекой меда. О, и еще шоколада можно, и побольше, побольше...