Все ингредиенты для начинки смешать и нагреть в микроволновке (1 минуту). Накрыть смесь пленкой и оставить до тех пор, пока не наступит время внести начинку в тесто – за это время она настоится.

Бигу смешать с молоком, мукой и дрожжами. Тщательно перемешать массу до однородности, накрыть пленкой и оставить для брожения на 1 час при 26-28° (я поставила в микроволновку, отправив туда также пару баночек с теплой водой).

Замес теста производить удобный способом, у меня месила хлебопечка. В чашу отправить муку, сахар, яйца, половину сливок, соль, опару и муку (порядок произвольный).

В ручном режиме работы ХП выбрать такие параметры: 6 минут для первого замеса, 20 минут на отдых (аутолиз), 12 минут для второго замеса. Когда стартует второй замес, добавить в два приема оставшиеся сливки, а затем – ром. Добавляйте постепенно, чтобы тесто хорошо вобрало добавки.

Теперь пришел черед добавить начинку в замешанное гладкое и эластичное тесто. Для этого вывалить настоявшуюся начинку на рабочую поверхность, на нее вывалить тесто и подмесить начинку аккуратными движениями.

Собрать тесто в шар и уложить в глубокую миску, слегка смазанную растительным маслом. Оставить для брожения при 26-28° примерно на 2 часа или до увеличения объема теста вдвое.

Разделить тесто на равные части, каждую подкатать в шар и оставить расслабиться на 10-15 минут, после чего сформовать в виде тугого колобка и уложить в форму для выпечки. Форму для куличей следует заполнять на треть.

Оставить куличи для расстойки. Они должны будут подняться практически доверху – на 3/4.

Выпекать при 175° в течение 20-25 минут.