пасхальный кулич самый
Видео,  На дрожжах,  Пироги,  Пирожки, булочки,  Хлеб

Самый ароматный пасхальный кулич: лайм+кокос+ром

Недавно я опубликовала статью про особую опару для хлеба — бигу. Сделала я это не зря! Следующие три публикации — рецепты куличей именно на этой опаре. Конечно, приготовить их можно и без нее, но с бигой получается просто вау-результат! Первый на очереди — самый ароматный пасхальный кулич: в тесто для него я добавила лайм, кокосовую стружку и пьянящий ром.

пасхальный кулич самый вкусный рецепт

Еще одна интересная штука, объединяющая эти три рецепта —
то, что они готовятся на основе одинакового сдобного теста, а вот благодаря игре начинок получится прекрасное праздничное ассорти.

кулич на пасху самый
самый лучший кулич пасхальный

Глазурь для этих куличей выбирайте на свой вкус. Предлагаю вам рецепт лимонной глазури или глазурь на желатине без яиц. Кроме того, можно покрыть куличи растопленным шоколадом или шоколадным ганашем. Этот кулич я покрывала классической цитрусовой глазурью. Ссылку на рецепт биги прикрепила в первом абзаце, если вы пропустили этот материал.

Рецепт видео

Хоть и старенькое видео, зато наглядно!

Пасхальный кулич с лаймом, кокосом и ромом

Выход 6 шт. диам. 10 см

Ингредиенты

Начинка:

  • 50 г светлого изюма
  • 40 г кокосовой стружки
  • цедра и сок 1 лайма
  • 25 г натурального лаймового сиропа если его нет, заменить медом
  • 20 г кокосового масла
  • 1 ст. л. темного рома
  • 2 ч. л. меда

Опара:

  • 200 г биги 60% либо 125 г муки + 75 г воды
  • 75 г чуть теплого молока
  • 50 г муки
  • 5 г сухих дрожжей

Тесто:

  • вся опара
  • 325 г муки
  • 100 г жирных сливок 33%
  • 70 г ванильного сахара домашнего натурального; если используете промышленный, то берите по вкусу, а остальной объем замените простым сахаром
  • 2 яйца
  • 25 г темного рома
  • 1,5 г 3 щедрые щепотки соли

Приготовление

  • Все ингредиенты для начинки смешать и нагреть в микроволновке (1 минуту). Накрыть смесь пленкой и оставить до тех пор, пока не наступит время внести начинку в тесто – за это время она настоится.
  • Бигу смешать с молоком, мукой и дрожжами. Тщательно перемешать массу до однородности, накрыть пленкой и оставить для брожения на 1 час при 26-28° (я поставила в микроволновку, отправив туда также пару баночек с теплой водой).
  • Замес теста производить удобный способом, у меня месила хлебопечка. В чашу отправить муку, сахар, яйца, половину сливок, соль, опару и муку (порядок произвольный).
  • В ручном режиме работы ХП выбрать такие параметры: 6 минут для первого замеса, 20 минут на отдых (аутолиз), 12 минут для второго замеса. Когда стартует второй замес, добавить в два приема оставшиеся сливки, а затем – ром. Добавляйте постепенно, чтобы тесто хорошо вобрало добавки.
  • Теперь пришел черед добавить начинку в замешанное гладкое и эластичное тесто. Для этого вывалить настоявшуюся начинку на рабочую поверхность, на нее вывалить тесто и подмесить начинку аккуратными движениями.
  • Собрать тесто в шар и уложить в глубокую миску, слегка смазанную растительным маслом. Оставить для брожения при 26-28° примерно на 2 часа или до увеличения объема теста вдвое.
  • Разделить тесто на равные части, каждую подкатать в шар и оставить расслабиться на 10-15 минут, после чего сформовать в виде тугого колобка и уложить в форму для выпечки. Форму для куличей следует заполнять на треть.
  • Оставить куличи для расстойки. Они должны будут подняться практически доверху – на 3/4.
  • Выпекать при 175° в течение 20-25 минут.
    кулич на пасху самый
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

2 комментария

  • Татьяна

    Думаю,что куличи очень вкусные.Но музыка очень напрягает в ролике и информация написана белым,часто просто не видно.Исправте пожалуйста.

    • Галина Артеменко

      Спасибо за ваши пожелания — я постараюсь учесть это на будущее. Уже смонтированные ролики будут такими, как есть.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *