Салат “Уолдорф" рецепт с пошаговыми фотографиями
Выход 2 порц.
Ингредиенты
- 1 кисло-сладкое яблоко
- 3-4 черешка сельдерея
- 30 г грецких орехов
- 1 ст. л. майонеза у меня домашний
- 1-2 ст. л. лимонного сока
- горсть изюма неклассический вариант
- соль и перец
Приготовление
- Удаляю сердцевину яблока. У меня яблоко сорта Гренни Смит - это должен быть кисло-сладкий сорт, чтобы вкус салата был сбалансированным и объемным. Можно срезать кожицу, но я ее оставляю - у этого сорта она не слишком жесткая, так что вкусу не помешает нисколечко.
- Нарезаю яблоко пластинами толщиной около 2-3 мм, а затем режу соломкой.
- Отправляю яблоки в миску для смешивания и сбрызгиваю столовой ложкой лимонного сока - он не даст яблокам окислиться и потемнеть. Перемешиваю.
- Режу черешковый сельдерей диагональными полосками. Можно нарезать его соломкой, но мне такая форма нравится больше.
- Сельдерей отправляю к яблокам. Перемешиваю.
- Теперь займусь орехами. Откладываю несколько целых половинок для красивой подачи, остальные орехи я отправляю в пакетик и разбиваю скалкой в крошку. Можно также орехи порубить, но мне удобнее их именно разбить.
- Готовлю соус для заправки: смешиваю майонез с солью и столовой ложкой лимонного сока. У меня майонез домашний, рецепты собраны в этом посте. Соус так станет более жидким и более кислым - так как в яблоках есть сладость, вкус будет сбалансированным.
- Перемешиваю соус до однородности.
- Мне нравится заправлять салат не в общей посуде, а поливать заправкой уже порционно - получается красиво и аккуратно. Итак, подача: на тарелку выкладываю смесь яблока и сельдерея горочкой. Слегка поливаю салат заправкой из майонеза.
- Посыпаю салат кусочками орехов. Они добавят маслянистости вкусу.
- Моя вариация - не 100% классика: мне очень нравится добавлять в вальдорфский салат синий изюм. Он добавляет сладости, насыщенности плюс у него свой яркий вкус.
- Посыпаю порцию салата несколькими изюминками и украшаю целой половинкой ореха. Готово!
