Лук очистите, помойте и нарежьте кольцами. .
Помидор разрежьте напополам, а затем небольшими кусочками. Так как я готовлю пока не в сезон, использую 1 свежий и томаты в соку – если они целые, разминаю.
Специи необходимо истолочь в ступке или побить скалкой в каком-то пакете – так мы поможем им дать нам больше аромата.
На небольшом огне нужно разогреть сковороду, влить растительное масло и отправить кусочек сливочного.
В масло всыпьте специи – это даст им раскрыться.
Отправляйте в сковороду лук. Если используете не сушеный чеснок, а свежий, вместе с луком отправляйте в сковороду и его.
Перемешайте, чтобы лук покрылся маслом со специями, накройте сковороду крышкой и готовьте 1-2 минутки, пока лук не размягчится.
Когда лук станет мягким, отправляйте в сковороду помидоры. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще минуту.
Отправляйте в сковороду помидоры в соку. Перемешайте. Приправьте солью и перцем.
Оставьте соус тушиться на 2-3 минуты: ингредиенты должны объединиться, соус станет более густым и обволакивающим.
Теперь при помощи лопатки я делаю два углубления в томатном соусе и вбиваю в них по яйцу.
Если вы любите глазунью, оставьте готовиться шакшуку без крышки. Если же не любите, то накройте сковороду крышкой и готовьте, пока белок не окрепнет, но желток при этом должен остаться жидким.
Подавайте шакшуку сразу с огня, без промедления – она должна быть горячей, так сказать, отовсюду: и по температуре, и по вкусу. Дополните блюдо рубленой зеленью и несколькими кусочками хлеба или питой. И… наслаждайтесь!
